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苹果删除的短信是可以尝试恢复的。具体可以采用以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份文件进行恢复。
2、专业软件恢复：可以使用数据恢复软件如开心手机恢复大师等，扫描手机数据并尝试找回删除的短信，可以在官网或应用商店下载并安装软件，按照界面指引操作即可。
3、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信保存在iCloud云备份上，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络并解锁设备，找到并打开设置，选择“通用”，点击“还原”，然后选取“从iCloud备份恢复”。
需要注意的是，无论采用哪种方法，是否能够成功恢复删除的短信取决于多种因素，包括数据是否被覆盖等，如果发现短信被误删，应尽快采取行动，选择最适合自己的方式进行恢复，以上内容仅供参考，如有更多问题，可以咨询苹果官方客服或专业手机维修店的工作人员。